【在地歷史】豐原糕餅故事－用心柑仔店

《豐原糕餅故事》

🇯🇵日治時期（明治41年），臺灣縱貫鐵路南北正式接軌通車，於臺中州舉辦通車典禮，「載仁親王」親自來臺主持鐵路通車典禮（也有一說為裕仁太子來臺參典），「林獻堂」等仕紳為了迎接日本官員，特別在今日的臺中公園造景並設晚宴招待載仁親王。

🚞在得知載仁親王曾經旅居法國，有飯後吃糕點的習慣，臨時吩咐負責糕餅的師傅「呂水」製作蛋糕🎂，因為是臨時起意，只能在現場臨機應變，當時廚房缺少砂糖所以不能做出西式糕點，呂水師傅靈機一動將鴨蛋當成內餡，加上麵粉製作成蛋糕，並在內餡加入紅蔥頭與筍子結合成的肉燥，形成今日我們所吃的「鹹蛋糕」前身。果然當載仁親王嚐到新穎的糕點，直呼：「おいしい」，鹹蛋糕大獲好評，且當時呂水師傅也獲得大量的賞金。後鹹蛋糕經過改良，並改由雞蛋製作，鹹蛋糕正式出爐販售。

🍪日治時期（大正14年）呂水製作「雪花餅」與「冰沙餅」參加於臺中舉辦的「臺灣區糕餅展」榮獲「銅牌賞」，在當時臺灣人能以中式月餅參展並獲獎實屬不易，可見當時呂水師傅的手藝可說是名不虛傳呀！後人稱雪花餅為「綠豆椪」或是「豐原月餅」。

民國62年政府舉辦「中華民國臺灣區第一屆糕餅麵食展覽會」，此時老雪花齋已由呂水的兒子「呂松吉」接掌，並親披戰袍烘烤雪花餅，以「雪花月餅」參展，經評選為第一名，甚至在獎狀上加註「地方名產」，更加確定豐原糕餅業的發展頭銜。

這些糕點漸漸被發揚光大，並由豐原的「雪花齋」餅店傳承至今。

老雪花齋.jpg